鱼去鳞鳃和内脏，冲洗干净。放入盆中，加清水、料酒、大葱叶、姜丝、盐，泡5分钟
锅中烧水至沸腾，加葱姜片，料酒，白醋少许，白芷，改小火煮开8分钟。如果鱼比较小或比较薄，可关火焖8分钟。也可上蒸箱蒸8分钟。 盛入鱼盘，放上葱丝和红椒丝
锅中烧油，油开后浇在葱丝上。将多余的油倒出。
锅中放入生抽，加入等量清水，放白糖和味精，烧开后浇在鱼盘四周。上桌。