锅中倒入水和红糖（用之前可将糖块切碎或直接用红糖粉更易融化），开中小火至水开并不停搅拌至糖完全融化。
关火后趁热立刻倒入木薯淀粉A，注意要少量多次倒入（比如可以先倒四分之一后迅速搅拌均匀，再倒四分之一再搅拌），并不停搅拌直至成为光滑不粘手的面团。
另取一个盘子，里面撒一层剩余的木薯淀粉B。刚才揉好的面团搓成适口大小的珍珠圆子，在盘子里滚一圈淀粉防沾（暂时用不完的面团可盖层保鲜膜防裂，随取随用）
完成珍珠后可马上煮熟食用（熟后过遍凉白开可使口感更Q弹），也可冷冻保存随取随吃。如需制成可挂壁的黑糖珍珠可熬点糖浆。（制法详见小贴士）