鸡洗净切块，冷水下锅焯水，水开不再出浮沫就可以捞出鸡肉用温水洗，锅里的水过滤掉浮沫留着备用。 锅也洗一下。
把鸡的肥油部分先下锅熬出油，感觉油量够了不会粘锅了，就把洗净的鸡肉倒进去翻炒，炒至没有腥味。
再倒入板栗稍微翻炒下，倒入刚才焯水过滤了的水，还有洗浮沫的水也可以过滤下倒进去，再倒适量料酒、酱油、蚝油，一点点盐，煮吧。
鸡老的话，鸡熟了就可以关火了，如果水量还多记得大火收汁， 鸡嫩你就看板栗熟没，板栗熟了，尝下咸淡就可以盛出食用了。 熬的时候人不要走开，留意着火和锅里的水量，我这3斤多的鸡和两斤左右的板栗大概烧了1小时左右。 好吃的下饭菜又成了😄