乳鸽清洗干净砍大块，控干水分（我是把翅和腿剪下来，然后鸽身分四块）。调入盐焗鸡粉，生抽，糖，生粉抓拌均匀。
再加点花生油抓匀，这样可以更好的锁住鸽子的肉汁。腌制30分钟以上。
按配料表，提前把料汁调好。姜切片，葱切段，沙姜剁碎备用。
热锅凉油，倒入腌制好的乳鸽中大火煎
煎到两面如图这样金黄
加入姜片，炒香
拉两圈米酒继续翻炒均匀（刚好家里米酒用完了，我用了料酒，个人觉得米酒更香）
炒匀后加盖转小火焗三分钟
时间到，加入一勺沙姜碎
加入葱段
转回大火，边倒入料汁边翻炒收汁。
天气冷了，可以加热一个砂锅或者珐琅锅，然后把焗好的乳鸽倒进去整锅上菜，这样可以更好的保温。 好了，直接用手开啃吧！😋