腊肉切薄片、中间再切一刀、成薄片，用热水浸泡5分钟、洗净、沥干水分。
1个大土豆去皮，切2～2.5cm宽的丁；半根胡萝卜去皮，切1.5cm宽丁；半个洋葱切大一点的块；2瓣蒜切大片。（其他配菜干香菇泡软、切丁）
热锅凉油（只要不粘锅的量就够），放入腊肉片小火、两面煎出油，放入胡萝卜丁、洋葱翻炒一下，菜拨到一边、放入2大勺豆豉和蒜瓣爆香，加入土豆丁（香菇青豆玉米粒等）；土豆煎至两面微微焦黄，加入2.5大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺糖、大半勺胡椒粉，翻炒均匀。
淘米，水就和平时煮米饭一样的量（我一般是没过米饭1.5cm），去掉多余的油放上步骤三的所有炒料，煮饭模式（我家35分钟）结束再加上1小把葱花、拌匀、焖至少10分钟。