大油边修掉多余的筋膜肥肉，切成正方形，放盐腌入底口，大约半小时 ，倒出血水后加入适量白胡椒粉，花椒粉和鸡精，加入生粉，油锅190度，中火，下入油边，搅动防止粘锅，等肉漂到油面，且油花变小，温度大约180度时捞出控油。加入辣椒粉和孜然粉，花椒粉即可。