肉片用蚝油、黄酒、盐、糖、玉米淀粉腌制一下。
选这种粗的，基本没有毛毛的脆山药。
山药削皮后对半剖开，再切成5毫米左右厚度的片。
热锅加油，先把肉片炒到变色。
然后加入山药翻炒。
因山药黏糊糊的很容易粘锅，需要加小半碗开水，1小勺盐，半小勺糖炖3分钟。山药熟了后开锅撒葱花。
大火收汁后即可装碟。