牛腩切大块一些
冷水下锅焯水，加入姜片、葱结、广东米酒可以去腥
大火煮开后把浮沫撇掉，不然容易残留在肉里
在沸腾处捞出牛腩，减少肉跟浮沫粘连
不放心的话可以用温水清洗几遍
在准备这些香料：姜片、蒜粒、干辣椒、肉蔻、八角、香叶
把香料小火炒出香味再加入炒好水的牛腩
炒出油脂就加入广东米酒，可以去腥增香
加点生抽、盐、白糖、蚝油、老抽来调味
大火把酱香味炒出来
再转到珐琅锅里
加入热开水
煮开把浮沫 还有油脂撇掉
在家一个卤料包进来
大火煮开转小火炖75分钟
75分钟后，可以加点牛肉丸进来
煮开后继续小火炖个15分钟
我比较有仪式感，准备的泡面。 沸腾的汤加进来焖一会。
1:1还原的红烧牛肉面，真的很好吃。