肋排泡出血水，将四五颗话梅、一片香叶、一颗八角泡水
热锅冷油（稍微多加点油，不粘锅），倒出泡好的排骨，炒至表皮油润透亮
把炒好的排骨推到锅边，倾斜锅子，使油流向没有排骨的锅边，加入五六个方冰糖，用铲子或勺子敲碎
冰糖铲成小碎沫后，扶正锅，将冰糖沫与排骨翻炒均匀
加入味极鲜，翻炒均匀
将泡好的话梅八角香叶连带水倒入锅中，并倒入热水（快要没过排骨的量）
盖上锅盖，中火慢炖
炖的汤差不多了，挑出八角香叶，开大火翻炒收汁
加入适量白芝麻出锅