臘味煲仔飯

取出砂鍋，將大米淘洗好，撒上鹽，拌勻靜置30分鐘。

洗淨臘肉、臘腸，切片。洗淨香菜、蔥，切小段。將生抽倒入小碗裡，加入糖。

在砂鍋中加入平常煮飯同份量的水。大火煮開后轉中小火。

待鍋裡的水收得差不多，將臘肉、臘腸放入，蓋上鍋蓋。待臘味香飄出來時，沿著鍋邊將少許油倒入。

轉小火，同時移動鍋的位置，讓鍋邊也受熱形成飯焦。過程大概持續15分鐘即可關火。