拿一大块生姜（约150克）洗净去皮切成碎末越碎越好
切好后的姜末放盆里，倒入滚烫的开水然后静置一旁备用
莲藕刮掉外皮，去掉发黑不好的部位
切薄片，尽量薄一点
边切边放入加了白醋的水里面防止氧化变黑
切好后的藕片多淘洗几遍淘去表面藕粉
烧一锅开水加些许白醋
水开下入藕片30秒捞出，立即过几遍凉水
再准备个大盆倒入凉开水和姜末水，水不必过多，略微盖过藕片就可，放入适量的白糖和白醋调味再放入少许盐。（没有特别准确的克数，只能边调味边尝下酸甜度）我大概放了半瓶白醋和200克左右的糖，还有四小勺约20克的盐
把焯水冷却后的藕片放入，再滴上几滴香油...然后放置六小时后就可以吃了...冷藏后风味更佳哦！
焯水时可以切几片形状好看的胡萝卜，这样摆盘时放藕片最上方好配色...