猪油渣煎蘑菇

猪肥肉洗净，用厨房用纸擦干，切丝。蘑菇洗净擦干，切片。

开小火，把肥肉丝下入锅里，慢慢地小火煎，不时翻动肥肉丝，直到肥肉变成金黄透明的油渣，感觉略硬不软塌，盛出备用。出的油倒入事先准备的碗里，放进冰箱里留日后用。

锅内留薄薄的一层底油，把蘑菇片铺上，中火煎至两面金黄。撒上盐，少许黑胡椒面（可省略），倒入之前的油渣，翻拌均匀。

装盘。配上喜欢的水果，和焯熟的蔬菜，用以解腻。