面粉和和水的比例为10:6.5 或者10:6 ，水用凉白开即可。（面粉的吸水性不尽相同，还请酌情添加。）
将面粉中间挖一个圆形的凹槽，将水缓慢注入，揉成面团。（第一次揉面基本成团即可）
盖上潮润的布，餳15-20分钟
第二次揉面，揉到基本光滑后，盖上湿布继续餳上30分钟左右
第三次揉面，揉到面团光滑有弹性，用手指按一坑，可以缓慢回弹最好
将揉好的面团分成小份，蘸满植物油，覆盖上保鲜膜，室温下餳4小时以上
准备吃面的浇头，将所有食材切成小丁儿。（青蒜和香菜是吃面时用的，请单独放置。）
猪肉最好用梅花肉，也就是猪颈背肉，口感较好。将切好的猪肉下油锅炒至断生
炒好的猪肉倒入另外一口炖锅中，炖锅开最小火
将其它的食材分别炒好倒入炖锅中
倒入生抽、老抽、盐，根据自己口味调整
添水，要没过所有食材。大火烧开后转小火炖熟即可
准备一口煮面条的锅，水烧开之后转小火
将餳好的面团放到一个抹过油的案板上，用手将面团按成长椭圆形的面饼。（需要直接在煮面锅边操作。）
用刀将面饼切成小手指粗细的细条
用手抓住两头，在案板上一弹一扯，扯细之后直接入煮面的锅中
一团面扯完入锅之后，将煮面的火转中火，盖上锅盖，等水开之后捞出即可
浇上炖好的浇头、辣椒油、青蒜、香菜，开吃