抓一把木耳用温水泡半个小时左右, 等全部泡开, 洗净, 撕成小半待用
取鲜虾20个左右, 用刀在虾背上划开, 有虾线的话清除, 洗净, 放在小碗里倒料酒,盐,生抽适量,腌制10分钟, 再倒点蛋清裹一下
黄瓜洗净切片待用
热锅里下油, 六七成热的时候放生姜末, 倒入鲜虾, 炒到虾变得红润, 七成熟时盛起
锅里再倒入适量油, 放大蒜末炒香, 下木耳, 炒片刻之后加黄瓜, 加点盐和生抽,炒到差不多熟的时候倒进炒好的虾仁
大火炒1-2分钟, 加点黑胡椒粉, 鸡精, 起锅
1. 在虾背上划一刀可以有效清除虾线, 不过我在超市买的一般都是剔除过了, 炒出来的虾也更好看 2. 虾用蛋清裹一下不容易炒老, 比用淀粉口感要好哦