将大排片成厚片，用刀背或肉槌将肉质敲打松散
在大排两面粘上一层薄薄的淀粉，放入酱油、料酒抓腌均匀，静置20分钟
锅内热油，将大排逐一下锅，焦至两面微黄取出
将锅内多的油倒出留少许,小火煸炒香姜片,葱段
将煎过的大排铺在葱段上面，放入酱油，糖(冰糖)和水，大火烧开后改小火收汁即可出锅.