将大排片成厚片,用刀背或肉槌将肉质敲打松散
在大排两面粘上一层薄薄的淀粉,放入酱油、料酒抓腌均匀,静置20分钟
锅内热油,将大排逐一下锅,焦至两面微黄取出
将锅内多的油倒出留少许,小火煸炒香姜片,葱段
将煎过的大排铺在葱段上面,放入酱油,糖(冰糖)和水,大火烧开后改小火收汁即可出锅.