干锅花菜

Name: 干锅花菜
Ingredients: 1/2颗花菜; 1小块五花肉; 5个朝天椒; 5瓣大蒜; 2棵蒜苗; 少许料酒; 1大勺香辣酱; 1大勺生抽; 少许糖; 少许胡椒粉

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作者：烟火间

农家风味的干锅花菜，香辣浓郁，花菜吸收了五花肉的油香，变得有滋有味，是一道很不错的下饭菜~~

用料

干锅花菜的做法步骤

步骤 1

花菜提前浸泡，洗净，掰成小朵，锅中加水烧开后，放1小勺盐，将花菜放入汆烫2分钟后捞出。

步骤 2

五花肉切成薄片备用（五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了）。蒜苗切段，大蒜头切成片，朝天椒切小段备用。

步骤 3

锅内倒油烧热，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来，下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味，再烹入少许料酒翻炒均匀。

步骤 4

加入汆烫过的花菜翻炒几下，加入生抽、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒几下，断生就可以出锅。

步骤 5

上桌~~

干锅花菜的小贴士

1、这道菜最好选用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉时火不要太大，否则很容易焦。 2、花菜事先汆烫过，煸炒时不用太久，出香味后即可放调料，随即要开大火收汁，喜欢脆点口感的，大火稍微收一下即可出锅。 3、干锅花菜的一个重要口感就是辣，可以根据自己喜欢的辣度增减朝天椒的用量。

菜谱创建时间：2013-02-28 15:00:39

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