炒芹菜摘下的叶子，扔掉少许黄叶儿，留下新菜的叶儿反复洗净控干水分。
用沸水焯叶子1-2分钟，迅速捞出。然后一大碗芹菜叶变成了一小撮儿，呵呵。
加入一茶匙生抽，一茶匙半醋，少许盐和适量辣根调味。搅拌均匀即可食用。