首先你得煮一锅水分含量正常的米饭。煮好之后，开盖，一边用手捻着盐撒匀一边扒散，然后虚掩上盖子，放至温热。
将嫩香椿芽洗净，切去根部，然后切成碎丁。
平底炒锅加油烧热后，关火，下入香椿芽碎稍稍拌炒出香味后，倒入米饭拌匀，然后开小火，一边用锅铲碾压米饭，让香椿芽碎丁受热释放水分，米饭起粘性。（如果米饭太干了可以均匀地淋一丁点儿水。）
关火，然后稍微放凉后，双手用清水沾湿，取适量米饭团成饭团即可。也可以用保鲜膜攒饭团。