将鲳鱼洗净，背部改刀。锅中烧开水。
将鲳鱼放入煮开的水中，盖盖。煮大约十来分钟直至熟透（我用的是冷冻的）。烹煮的时间根据鱼的大小以及是否冷冻相应调整。趁煮鱼的时间，将咸菜切成小段。比末稍微大点即可
鱼熟后开盖，放入咸菜，加入适量的盐，再煮一分钟左右，使咸菜入味。
装盘。开吃。鲜得掉眉毛。