牛腩洗干净，切大块，大约4、5厘米见方的大块状。
胡萝卜洗干净，以滚刀的刀法切成三角体。
洋葱半个，按纹路切成大片状。
油烧热后，爆香洋葱，等洋葱颜色较深以后，撩出弃用。
油锅中放入牛肉，翻炒断生。
将牛肉捞出，底油不要。放入高压锅，同时放入胡萝卜，红酒，牛肉汤，酱油，桂皮，意大利混合香料。上汽以后继续压大约20分钟，关火。（也可以直接放到砂锅中炖大约2个半小时）
高压锅散气以后，可以根据口味酌量加少许盐，开大火收一下汁水，就可以食用了。
1，要牛肉好吃，关键在于红酒好不好。长城之类真心不推荐。 2，我个人不喜欢加入白蘑菇。因为我觉得菌类的香味掩盖红酒牛肉的味道成为主味，失去了红酒炖牛肉的意义，不如直接叫蘑菇烧牛肉就得了。 3，也可以牛肉直接焯水断生，洗净血沫后加入各种配料炖。我觉得先用洋葱熬的油炒一下更香。