把上海青洗干净斜切成1cm见宽的条
弄个大盆子装上菜丝，撒上细盐，用手拌匀抓出水后放置一会
这时泡小肉片（豆制品）十几分钟就好
洗辣椒蒜瓣，再切丝待用
拿个纱布包着菜丝再挤压，劲量挤
燃油锅爆香辣椒和蒜瓣后倒入小肉片翻炒，加点盐，一点点，因为青菜丝里有盐味了
最后倒入菜丝快速翻炒，起锅前到点生抽提香，装盘
红姨的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60036bc60101hv2l.html 我简化了调料。 那个小肉片忘记拍，下次补上，口感蛮好，喜欢素的同学可以试试