雪菜豆瓣酥
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作者:
沈知味
又到蚕豆时节,当时则食。雪菜豆瓣酥好吃的秘诀是,要将蚕豆瓣事先略炸一下,如此蚕豆的美味才会被激发出来。同样好吃的油浸蚕豆也是这个道理。
用料
去皮蚕豆
300g
雪菜
40g
火腿
30g
色拉油
40ml
盐
1ml
白糖
1ml
雪菜豆瓣酥的做法步骤
步骤 1
火腿切丁;蚕豆瓣洗净,放入沸水中汆烫至熟后捞出,过凉水,沥干备用
步骤 2
油锅倒油烧热,将豆瓣倒入炸3分钟,盛出
步骤 3
将锅中的油再次烧热,爆香雪菜后加入火腿丁煸炒,然后下豆瓣、白糖、盐炒匀,倒入水淀粉勾芡后即可。
菜谱创建时间:2013-03-20 15:26:51
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