藕洗净去皮切薄片； 青椒去筋切片； 葱花姜丝备用。
藕片焯水过冷水
热锅冷油，葱花姜丝爆锅。
加入藕片，翻炒。
加冰糖加醋（如果白醋是不是能保持颜色？）
差不多的时候加青椒片和盐，翻炒出锅。
藕片切的要均匀，不能厚。最好能切半圆的，方便切。 藕片是否要焯水？ 我妈告诉我千万不要焯水，我爸说一定要焯水，否则不好吃。 看到其他的菜谱里说： 藕片先冷水浸泡除去多余淀粉。 烧一锅开水，下入藕片烫至水再烧开。 捞出过凉水，沥干水分。 经过以上步骤后，再炒会比较脆。