菠萝咕咾肉

1.鸡腿剔骨，然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。

2.小葱切段，姜蒜分别切片，放入装有鸡肉的大碗，再加上1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。

3.利用腌渍鸡肉的时间，将小葱半棵，蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。

4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用，再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉，裹好淀粉后用手将肉块攥一攥，尽量将肉块攥成圆形。

5.锅里倒油，烧至八成热，将肉块入锅炸至定型后捞出，将锅里的油再次烧至八成热，肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。

6.炒锅加少许油，放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁，中火熬至料汁变稠。

7.将肉块和菠萝块倒入锅中。

8.快速翻炒，待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。