香菇干那水泡开，切成宽条；蒜苗洗净切成段/丁都可以。
锅里下油，油热后倒入香菇，中火翻炒，炒出香味后，可适当加一些水，待水炒干后继续翻炒。用锅铲适当的挤压香菇肉，待里面的水分挤出。
下蒜苗、盐、鸡精，翻炒至熟，起锅装盘。