干香菇提前用水泡软，洗净； 新鲜竹笋剥去外壳切去老根，冲洗干净备用。
竹笋切滚刀块，放入锅中焯水，去除笋中的草酸和涩味，也可以缩短后面炒的时间。
炒锅内多放点油烧至七成热，倒入香菇和竹笋块煸炒一会，之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味，加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。
打开锅盖把汤汁收干，再淋点香油就可以出锅了。
盛盘，上桌~~