布里欧修小面包(Brioche)

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作者: TheRed
出自《我爱面包机》p144 强推!!啊这个超柔软柔软软!!!黄油多就是不同啊。。操作简单(面包机小哥在手你懂得-..-值得一试! 原方子用的是8cm*6cm*18cm土司模2只,我用了正方形8寸蛋糕模,正好放了4*4排!

用料

布里欧修小面包(Brioche)的做法步骤

步骤 1

除黄油外,先放牛奶和鸡蛋蛋液,再加糖盐,再加高低面粉,最后在面粉上方挖个小洞撒上酵母,面包机先选和面模式一次(20分钟)

步骤 2

然后再选择发面模式,这次在揉面的过程中分3次加入黄油,发面程序结束后取出面团。

步骤 3

将面团分成30g/个,共16份。每个小面团搓圆后捏成水滴形状,在表面刷层融化的黄油,尖尖朝下摆入模具,(模具事先洒点面粉在四周方便脱模)

步骤 4

在温暖湿润处最后发酵约40分钟,发酵完成后在表面刷层牛奶+蛋黄液混合物。

步骤 5

烤箱预热180度,20分钟左右。

菜谱创建时间:2013-04-25 18:43:06
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