土豆切小块，差不多2cm直径；火腿切小块，差不多液是2cm直径左右；2个鸡蛋加适量盐打散。
葱油热锅，下土豆块炸至透明，熟即可；继续倒入火腿块，翻炒。
根据口味倒入适量剁青椒，翻炒片刻。
土豆和火腿用铲子放平整，中火，淋入蛋液，覆盖整个锅底范围。慢慢的，蛋液会凝固。
撒上黑胡椒粉，至蛋液全部凝固后，起锅装盘。