鲫鱼清理干净，用厨房纸将其表体擦干备用。
锅内倒入食用油，油烧热后放鲫鱼在锅内。
中火烹制，这样鱼皮会焦黄焦黄的，很可口。
两面烹制完毕后，放入盘中备用。锅内倒入油，加生姜+大蒜再加入豆瓣酱+辣椒炒香。鱼倒入锅内，加水淹没鱼表体。盖上锅盖就好。
就让鱼尽情燃烧吧，你这个时候只要等待就好了。
最后看到锅内的汁水烧的只剩三分之一的时候，就可以加料酒+生抽+醋。
起锅前放青椒、胡椒和鸡精。
鲫鱼不要买太大，一般半斤一条就很好，又入味又好烹制。鱼的表体处理干，这样鱼皮就就会烹制的完整，绝对不会粘锅。豆瓣比较咸，加盐不要太多哈！