南瓜苗和苗上的嫩叶摘去老筋，务必摘干净。清洗干净。
肉切薄片，洒点盐腌10分钟。
锅烧热下油，下适量盐，蒜头下锅爆香。
南瓜苗下锅翻炒至变成翠绿色，加适量水烧开，立即放瘦肉片，再次烧开立即关火装碗即可。