将牛舌在冷水中煮沸后过凉水，去掉牛舌表面白的很硬的那层。切小于5毫米薄片（不好切的话可以在冷冻室稍微冻一下）。如果买的现成的切好的牛舌这步就省略。
将牛舌加入盐、黑胡椒粉、料酒腌制一下。我加盐一般就按照肉的表层能粘上薄薄一层为标准，试过一两次就大概知道了。
洋葱切块切丝都可以。
锅烧热，倒入少许油，放入黄油块待融化。将腌制好的牛舌平铺放入，中火煎。需要的时间取决于牛舌切了多厚。感觉差不多的时候可以切一点下来尝尝，千万不要煎老。
取出牛舌，不用洗锅，在锅里放入洋葱翻炒至熟（怕淡的可以加点盐）。
装盘
因为我牛舌先焯过又腌了，所以煎的时候出了好多水（也因为某人牛舌切的太厚了），把这些汁水都盛出来后才继续煎的，后面炒洋葱的时候把那些肉汁又加进去了，所以就没给洋葱加盐。某人吃完后说这是他今年以来吃的最好吃的肉菜（好吧这可是很贵的牛舌当然要好吃了），洋葱也很好吃，甜甜的味道。