香蒜蕃茄烤鸡腿

Name: 香蒜蕃茄烤鸡腿
Ingredients: 鸡腿; 一整个大蒜; 适量大葱; 看盘子大小 铺满底部就行蕃茄（圣女果都行）; 适量橄榄油; 2片香叶; 粗盐粒/盐/海盐; 胡椒粉（黑白都可）; 薄荷叶

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作者： kacaiee

时隔7年再回来编辑这个方子，有些感慨，原来不知不觉自己做饭也有十几年了。谢谢众多厨友们的收藏。写在前面的或许能成为帮助的提示：庄祖宜在原方子视频里清晰阐述了两点 1/ 鸡腿真的不用提前腌制，大胆撒海盐就够了。（后来我才悟出，盐是鸡皮脆的关键，so，大胆在表面抹吧！） 2/“烤箱温度175度，90分钟。” （这是这道菜值得等待的过程，也是食材之间相互融合的重要步骤。当蒜香与肉香从细微到浓烈，蔓延整个厨房的时候，你会觉得自己就是传说中的中华小英雄吧！）外加一点修改 3/ 大蒜带皮洗干净，厨房纸稍微吸一吸水，不用剥皮整粒带皮装盘。90分钟后，带皮一吸，好吃到灵魂出窍，你会回来感谢我的。以上是于2020年编辑后的话。 ————————————————— 这道烤腿真的是超级简单不可能失败自己做的可是比外面西餐厅好吃几倍！很正宗的味道～有了蕃茄的加入不腻且开胃做好后的汤汁拿来淋在面食上吃一流而且烤好的蒜头真的真的又糯又香我们只是负责摆盘美味全交给了烤箱这道菜是庄祖宜参照英国大厨Jamie Oliver的方子下厨房这里没有那就新建一个方便大家吧～她的方子中的香料是一大把的新鲜罗勒叶（我的方子中添加了薄荷叶、香叶和大葱）如新鲜罗勒比较难买可替换成罗勒碎我加了点自家种的薄荷叶也非常香

用料

香蒜蕃茄烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

将蕃茄切片切块平铺满盘子

步骤 2

将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头（不用剥蒜皮，相信我！这图是7年前拍的了，实践出真知，各位）

步骤 3

鸡腿表面先抹橄榄油，再摸粗海盐粒，喜欢咸的放多点（盐是脆的关键而不是油）。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶

步骤 4

烤箱预热175度进烤箱.烤90分钟

步骤 5

出炉～

香蒜蕃茄烤鸡腿的小贴士

1、蕃茄一定要在底部因为这样烤的蕃茄汁水才能深入鸡腿底部里面而不影响鸡腿正面鸡皮烤的香脆 2、我的盘子有点小摆得挤大点得盘子比较好 3、鸡腿表面撒盐（只要在鸡腿表面多撒盐即可），真的不用提前腌制，表皮脆就是盐的功劳！吃起来的口感协调是因为汤汁鲜美、腿肉鲜嫩加上表皮的咸酥。 4、为什么是175度，90分钟呢？按我的经验理解这个温度不足以做短时烤肉，90分钟是一直一直将番茄大蒜的汤汁烘至鸡腿浓稠入味。不然哪来的那一口软糯大蒜，一口外焦里嫩的肉肉呀！美味值得等待朋友们！

菜谱创建时间：2013-05-17 14:15:20

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