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【迷你起司奶酪蛋塔】消耗淡奶油和奶酪的微酸小蛋挞的做法

【迷你起司奶酪蛋塔】消耗淡奶油和奶酪的微酸小蛋挞

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作者: 兔高兴
兔高兴
【塔皮材料】黄油50克,糖粉20克,低筋面粉100克,蛋黄1个(蛋清不要),盐1克,撒粉用高筋面粉少许,1/2小勺清水 【馅心材料】动物性淡奶油40克,奶油奶酪100克,糖粉30克,黄柠檬汁1小勺 【所需工具】烤箱,烘焙用纸(不粘布/油纸/锡纸),厨房秤,量勺,普通打蛋器,刮刀,粉筛,保鲜袋(保鲜膜),面杖,7CM直径齿形饼干压膜,裱花袋,叉子,蛋挞模 【制成品量】7.5CM直径SN6065蛋挞模11~12个

用料

【迷你起司奶酪蛋塔】消耗淡奶油和奶酪的微酸小蛋挞的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把低粉100克,糖粉20克,盐1克筛入大碗。并放入已室温软化的黄油50克,用手搓捏混合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合成酥松的菠萝屑时,放入蛋黄稍微搅拌。接着再中间挖洞,倒入1/2小勺(量勺)清水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放置案板上,用手掌往同个方向推压搓揉,直到均匀混合。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜或保鲜袋包住面团,放入冰箱速冻40-60分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后稍回暖。尽量使面团不至于冻太硬难以擀开,也不会太软易裂的程度为宜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪100克室温软化,稍打散后放入糖粉30克,黄柠檬汁1小勺(量勺),搅拌成起司糊。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入淡奶油40克搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油奶酪糊装入裱花袋备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却完成的面团,稍撒些高粉后,推压成2毫米厚的面片,用叉在表面戳出气孔。刷掉多余面粉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用7厘米直径圆齿形饼干模(图中用了7CM直径的SN6184菊花塔模)压出薄片,放入7.5CM直径塔模中贴紧内壁。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入奶油奶酪面糊

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中层,180℃烤25-30分钟。注意勿使表面烤焦。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很可爱的小蛋塔,正好解决剩余的少量奶油奶酪和淡奶油。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虽然长相很像葡式蛋挞,但从内至外都有所不同。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥松外层佐以清新的奶油香微酸乳酪馅,一口一个。

【迷你起司奶酪蛋塔】消耗淡奶油和奶酪的微酸小蛋挞的小贴士

不建议使用口径太小的模具,面皮易裂。 有的同学喜欢用葡式蛋挞的塔皮来做,需要提醒的是,成品会是完全不同的东西了。就好像包子和月饼的区别。

菜谱创建时间:2013-05-20 12:12:05
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