PH大师的香草酥饼

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作者: 黛儿烘焙坊
Pierre Herme大师出生于阿尔萨斯甜点世家第四代,被誉为甜点界的毕加索。作为他的忠实粉丝,已经试过大师的很多配方。回想起来,这款香草酥饼是最早尝试的方子之一。准备过程十分简单,味道却不简单,又酥又软,回过味来满嘴溢满了浓浓的香草味,喜欢香草的朋友一定不要错过! 难易程度:★☆☆☆☆ 准备时间:10分钟 静置时间:2小时 烘烤时间:10分钟

用料

PH大师的香草酥饼的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油,用打蛋器打发黄油至体积膨大,颜色变浅。

步骤 2

加入盐、香草精、细砂糖(40g),用刮刀拌匀。

步骤 3

混合低筋和高筋面粉,过筛加入2,用刮刀以按压的方式混合至粉类消失,面团就完成了。

步骤 4

在砧板上洒上一层高筋面粉(份量外),把面团转移到砧板上整形成直径约2cm的长条状。

步骤 5

用烘培纸包起面团放入冷藏室静置2小时。

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步骤 6
步骤 6

在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖。

步骤 7

将面团切成1cm厚的片状。

步骤 8

排列到铺了烘焙纸的烤盘上,在以160度预热好的烤箱中烘烤12分钟左右。

PH大师的香草酥饼的小贴士

更多食谱请见博客 http://blog.sina.com.cn/dellasbakery

菜谱创建时间:2013-05-27 17:57:20