把咸蛋黄挑出，蒸熟，同勺子把蛋黄辗碎
基围虾处理干净，把虾须，泥肠去掉，把背部虾壳剪开
处理干净的虾吸干水，用盐，黑胡椒腌一下入味（大约腌半小时）
热锅，下油，把腌好的虾炸制干身后捞出（我是用不粘锅慢慢煎到干身的，省油）
锅里留一点炸虾的底油，把咸蛋黄炒至出油后把虾倒入，快速翻炒，等咸蛋黄均匀的沾在虾身上就可出碟。