清洗肠衣，因为在盐里保存，所以要多过几遍水
香菇碎可以使香肠更香，而且口感不柴
西式肠一定要用瘦一点的肉糜。加上糖，盐，香草
黑胡椒可以去腥提鲜，也是西式的代表调料
没有专业工具可以用饮料瓶口代替，灌的香肠要均匀，并且要用牙签刺破肠衣放气
水温七八十度的控制很重要，在锅里保持10分钟以上，让它慢慢焖熟。
放量以后可以切好直接吃，也可以切厚片煎熟，家配菜食用
西式肠一定要用瘦一点的肉糜 香草可以买现成的混合西式香料。自己配一定要有迷迭香，百里香