猪大肠洗净切段，焯水沥干。
将生姜、大蒜、指天椒、切碎，青椒、红椒、葱切好装盘备用
油下锅烧热，放入生姜、蒜末、指天椒
爆香后倒入青、红椒翻炒，倒入肥炒
加盐适量，倒入料酒爆炒，出锅前加入葱段，生抽、蠔油，翻炒几下即可上盘