西兰花摘朵浸在淘米水中，刻把钟后用清水冲洗干净；准备沙茶酱料：沙茶酱2勺、六月鲜1勺、蒸鱼豉油1勺、康乐醋1勺、糖半勺，加一到两勺水拌匀酱料
锅内烧水，水开后撒入一撮盐和几滴油，倒入西兰花，汆烫半分钟左右沥干水份
烫西兰花的同时，将龙利鱼切成拇指盖大小的鱼粒，撒上盐、胡椒粉、倒入适量料酒、半个蛋清，捏匀上浆，放置15分钟左右
锅中煮沸水后，放入姜片和葱段，然后满满放入鱼粒，用铲子轻轻划开鱼粒，等鱼粒汆熟后沥干捞出
锅内倒入少量的油，等热油后倒入西兰花和鱼粒，翻炒一下后倒入沙茶酱料，炒匀至水分收干即可盛盘