用APP打开 
蛋黄焗皮皮虾
1.3万人浏览 839人收藏 8人做过
作者：
壹的梦想
用料
蛋黄焗皮皮虾的做法步骤
步骤 1
皮皮虾放在清水里洗净
步骤 2
沥干水分
步骤 3
咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄
步骤 4
锅中倒入山茶油，大火加热油温至八成热。倒入沥干水的皮皮虾
步骤 5
油炸30s后全部捞出
步骤 6
再开大火，将油温重新加热到八成热，
步骤 7
将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
步骤 8
锅中留底油，放入咸蛋黄
步骤 9
小火炒制蛋黄开始起沙
步骤 10
放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来
步骤 11
依个人口味加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾
步骤 12
翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
蛋黄焗皮皮虾的小贴士
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。 2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。 3、炒制咸蛋黄时用小火，大火容易将蛋黄炒糊。 4、咸蛋黄已经带有咸味，所以做这道菜几乎不用放盐。
菜谱创建时间：2013-06-25 20:52:28
