鲳鱼去鳞和内脏后洗净沥干水份切块儿，用盐、料酒、姜丝腌制一会儿
油烧八成热时下鲳鱼煎制两面金黄
将鱼推至一边下花椒粒炸香，加入姜蒜粒和香葱末炒香
加入红椒丝和一小勺油辣椒，加入盐、鸡精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可