将猪脚剁成小块，洗净放入清水中浸泡一小时，花生洗净放另一个小碗中也提前泡制
泡好的猪脚冲洗后放入开水中焯烫5分钟后捞出，将猪脚表面的浮沫洗净沥干备用
准备好所有的调料，姜切块，葱洗净后捆扎好
热锅倒油将冰糖炒化变色后将把焯烫好沥干的猪脚放入煸炒，使猪脚均匀地裹上糖色，再倒入生抽，老油，料酒，翻炒均匀后倒入没过猪脚的开水
加入姜，葱，花椒，八角
香叶大火煮沸转中小火炖2个小时左右，期间要多观察，如水量不足要再添加开水直至煮烂为止
出锅前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可
1、猪脚如做不好会有一股难闻的味道，浸泡，开水绰烫并在炖的时候加入充足的料酒，会有助于去除这种味道。 2、猪脚炖的时间越长越软烂，粘粘的入口即化的口感非常棒，时间太短了不好吃哦。 3、猪脚含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，人体中胶原蛋白缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义,因此它也被称为美容食品。 4、花生健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。以炖吃为最佳，既避免了营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。