．菠萝的外皮削掉，用小刀将菠萝皮上的小坑也去干净，将菠萝切成小块
．白糖倒入切成小块的菠萝中，拌匀后放入搅拌机打成果泥
．搅打好的菠萝泥密封好放进冰箱冷藏室至少3小时以上，最好能24个小时
．从冰箱取出的菠萝泥倒入不粘锅中于火上熬煮，大火沸腾后用中小火熬，期间要不停地搅动
．将3/4个柠檬，挤出柠檬汁
．菠萝泥熬制40分钟左右即变得汤汁较少稍显浓稠，此时加入挤好的柠檬汁，继续中小火熬煮，不断地搅拌待10分钟左右后，晶莹剔透的果酱即熬好了
1、糖可以用白砂糖或冰糖，糖的量不能太少,约占1/3，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。 2、熬制果酱最好用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。 3、熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底或熬煮不均匀。