酱瓜切碎备用
刚蒸好的米饭趁热加入寿司醋，少许糖和盐后拌匀
放入切碎的酱瓜和白芝麻，拌匀
取适量3拌匀的寿司饭，放入6寸慕斯模，用手压死
将金枪鱼罐头沥干水分，均匀地撒在第一层寿司饭上
再取适量寿司饭，压实在5上
用开水焯过的菠菜叶，沥干水分，均匀地铺在6上
在菠菜叶上浇一点蛋黄酱（如果不喜欢蛋黄酱，可省略）
再取适量寿司饭，压实在8上
将慕斯模取下
取1片烟熏三文鱼，从一头卷起，直卷到尾部，用手整形后，可以成花状
将鸡蛋放点盐小火炒熟，捣成小块（注意不要大火，否则鸡蛋太上色就不好看啦）
将鸡蛋块和三文鱼花装饰在寿司蛋糕表面即可
1 米饭最好蒸得比平时稍硬一些，且最好用好米。 2 加入米饭的醋、糖、盐的量都随个人喜好，随意就好~ 3 在将寿司饭倒入慕斯模前，将慕斯模具的周围摸些水，以便最后好脱模 4 寿司饭一定要压实，手上可摸点水，这样米饭不易粘手 5 最后蛋糕上的装饰可随意，可用家里现成的食材