三文鱼头切块，用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用
大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段
腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下，再抖去表面多余的淀粉
锅中放油烧热，入鱼头块煎。煎至两面金黄，盛出
用锅中底油，爆香大葱。入煎好的鱼头块，加点料酒、一大匙海鲜酱、一大匙沙茶酱，倒入少许水一起煮开
砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅，盖上盖子煮10分钟，开盖撒大蒜叶，再盖上焖一分钟即可出锅
1. 三文鱼煎的时候本身会出一些油，所以煎鱼的时候油可以少放点。 2. 如果嫌换砂锅麻烦，那么直接在炒锅里煮10分钟，不过味道肯定是放砂锅炖的好吃哈。 3. 海鲜酱和沙茶酱以及蚝油都是有咸味和鲜味的，所以没再另外盐和鸡精。