茄子切长条,切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,你会发现水变黑了,这时茄子的苦味就去除了一些,还可以防止茄子吸油过多
锅里放油烧热,倒入茄子划油，划熟后捞出控油
锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末