将猪肝切片，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，用水淀粉上浆，冬笋切片飞水待用
碗内放盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、葱米、姜米、蒜米、香油、水淀粉兑成碗芡
炒锅上火，放适量底油烧至4成热时将猪肝划散取出，原锅留底油放泡辣椒炒出红油，放猪肝、木耳、冬笋片迅速煸炒，炒均匀后烹碗芡翻炒几下打明油出锅即可