牛腩洗净，切成小块，放入开水中烩一下，捞出洗去表面的血沫
炒锅中撒薄薄一层油或不加油，加入牛腩块翻炒，加入生抽、老抽，加入温水没过牛肉表面，加入生姜、京葱、大蒜、八角、桂皮、冰糖。待水开后转小火
如果有高压锅，就把2放入高压锅中，水开后转小火压20-25分钟。如果没有高压锅，就看牛肉的熟嫩程度，小火煮1—1.5小时，水的量要适当多些
土豆、胡萝卜切成滚刀块，另取炒锅或平底锅中放入油，热锅热油，加入切好的土豆、胡萝卜块翻炒，加盐，待土豆表面金黄色微焦状，可以加入咖喱粉，待土豆表面均匀上色后，即可沥去锅中的油，盛出土豆待用
煮熟的牛肉中要留有略平于牛肉表面的汤汁，加入4，放入煲中继续炖煮到汤汁浓稠，土豆全熟，表明撒上香葱即可