牛里脊用刀背拍松，两面撒上黑胡椒和少许盐
芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片
锅做热放入少许橄榄油
放入洋葱丝，煸香
烧热锅放入牛里脊块
煎1分钟左右，烹入少许红酒翻面
盖盖焖一下下迅速盛出（但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。）
取出牛扒装盘，锅再放入少许黄油，将蔬菜煸香
盖盖焖一下锁住水分
蔬菜煸出焦黄即可出锅和牛扒摆盘