牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60分钟
青萝卜、胡萝卜洗净切块加入到牛肉中同时加糖和适量的盐，继续烧20分钟左右
最后如汤汁仍比较多，可以开大火收汁
准备一个砂锅烧热，把前面炖煮好的萝卜牛肉放入，中火煮至锅身热透（1分钟左右），即可暖暖的上桌。
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气 2、胡萝卜比较容易煮软，可以先放青萝卜，10分钟后再加胡萝卜。 3、不加这两种萝卜，可以直接做成红烧牛肉，或者用马铃薯和山药来代替萝卜也很不错。