原料备齐
大虾洗净，去掉头部，挑出沙线
在大虾的背部开一刀不要切透
土豆切条，西芹切条，洋葱切丝
葱姜蒜全部切片
油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油
锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油
再加一些油将大虾头炸出虾油，炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃
锅里留少量虾油，放入葱姜蒜爆香，接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒
炒匀之后放入干辣椒和花椒继续翻炒出红油
放入西芹和洋葱翻炒至断生
最后放入大虾和炸土豆条翻炒均匀即可出锅了